2019年おせち特集
こだわり商品
こだわりの一品
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鯉旨煮
鯉は昔から祝い事などで食されてきました｡特に海から遠い京都では貴重な魚として扱われました。熟練の調理師が丁寧に鯉の持ち味をいかし旨煮に仕立てます。 -
鯛塩焼
お正月の祝いの席に好適な､めでたい魚である鯛を本来の旨味をいかすためにシンプルに塩焼にしました。 -
日の出龍飛巻
元旦にふさわしい「日の出」をイメージし紅白に仕立てた龍飛巻です。調理師が1本ずつ丁寧に手巻きで仕上げました。
こだわりの一品
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からすみ
ボラの魚卵と塩だけで仕上げた高級珍味。ねっとりとした歯ざわりとお酒に合う濃厚な旨味が特長です。 -
りんごきんとん
ダイスカットしたりんごのシロップ漬けをきんとんに混ぜました。甘さの中にある爽やかな酸味が特徴的な、好評の一品です。 -
ウニと海老の和風ゼリー
ウニとむき海老、長芋、グリーンピース等の素材の味を生かしながら、だしと醤油で和風ゼリーにしました。
こだわりの一品
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車海老艶煮
長寿を願い、活けの国産車海老を旨だしで食感のよい艶煮にしました。 -
銀鱈西京焼
車海老を旨だしで食感のよい艶煮にしました。脂がのった銀鱈の皮を引き西京味噌に漬け込み丁寧に焼き上げました。 -
あわびやわらか煮
鮑を活きた状態で蒸し煮にすることでやわらかく旨味を詰め込みました。
こだわりの一品
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金箔黒豆
丹波黒大豆をふっくらと艶やかに炊き上げました｡高級感のある金箔と、上品な甘さとやわらかさが特徴です。 -
あわび旨煮
歯触りの良いアカネアワビを使用し、しょうゆベースの煮汁で炊き上げました。 -
牛肉とごぼうしぐれ煮
相性の良い牛肉とごぼうを､生姜を利かせた特製ダレでこっくりと煮付けました。
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PICK UP！商品
郵便局限定のおせち
年末年始のご馳走
おせちの豆知識
おせち料理とは？
本来は、季節の変わり目の節句に、歳神様に備えるための料理でしたが、現在は正月三が日に食べるようになりました。家族やお客さまの繁栄を願うために食べるものです。また、神様がいらっしゃる間は煮炊きは控えるという考えや、いつも忙しい主婦が正月くらいは炊事をしないで過ごすためという考えもあります。
またおせち（御節）とは、「御節供（おせつく、おせちく）」の略称で、隣国の中国から伝わった五節句の行事からきています。
ちなみに、新年のおせち料理をいただくお祝箸は「柳箸」です。両方が食べ口になっていて、おせちをいただくのと反対側では歳神様にも召し上がっていただくといういわれがあり、両端が細く丸くなっています。
おせち料理の基本とは？
おせち料理の基本は、祝い肴三種、煮しめ、酢の物、焼き物です。祝い肴三種は、関東では、黒豆・数の子・ごまめ（田作り）ですが、関西では、ごまめではなく、たたきごぼうが一般的です。他にも、紅白のかまぼこや伊達巻、栗きんとんやお多福豆がこれに当たります。
焼き魚は、鰤・鯛・海老・鰻の焼き物です。関西には、三が日の間は箸をつけない尾頭つきの鯛を焼いたものを重詰めする風習（睨み鯛）があります。酢の物は、紅白なます・ちょろぎ・酢蓮の3つがあげられます。煮物には、昆布巻き・陣笠椎茸・楯豆腐・手綱こんにゃく・芽出しくわい・花蓮根・矢羽根蓮根・八ツ頭・金柑・梅花にんじんがあげられます。
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