漬け魚（味噌漬け・粕漬けほか）

西京味噌ならではの上品なコクと、まろやかな甘みがしみこんだ魚の旨味を存分にお楽しみいただけます。

北海道で獲れた秋鮭を糀と塩に漬け込みじっくり熟成させ、旨味を引き出しました。冷めても生臭みがなく、そして固くならず、おかずやお弁当にも好適です。

酒粕、西京、甘味噌、魚醤とそれぞれの魚に合った組合せでじっくりと低温で漬け込みました。個別真空パックになっております。

"注文確定前に配達日等が入力されているか確認してください。
※配達日等の指定がない場合、3日程度で出荷いたします。

脂のった銀だらを甘さを控えた西京味噌と旨味を引き出す塩糀で漬けました"

甘口の白味噌だれで西京漬にした銀だらは脂がのって柔らかくまろやかで、口の中でほどけます。焼き加減で香ばしさも味わえます。

創業以来の味を守っている独自のみそだれに、脂ののった金目鯛を漬込みました。伊豆で仕上げたみそ漬の味をぜひご賞味ください。

創業以来の味を守っている独自のみそだれに、脂ののった金目鯛を漬込みました。伊豆で仕上げたみそ漬の味をぜひご賞味ください。

九十九里沖で獲れた片口いわしを郷土料理のごま漬とみりん干にしました。

江戸甘味噌仕立ての魚介の味噌漬です。食べ頃の漬け込み状態のものを真空パック。風味豊かな味わいをお楽しみください。

真いかを丸ごと醤油樽に入れて漬け込み、独自のタレを使用し、低温熟成した釧路の「いかの沖漬」です。

発酵のまち上越にふさわしく厚切りの切り身を粕漬、西京漬、塩こうじ漬、みそ漬で仕上げました。

常駐店舗『鮭工房・サーモンハウス』は全品を”送料1,500円”とします。鮭以外の商品も対象です。脂ののった銀だらをまず、低温・低濃度の塩水に一晩寝かせることで、その後西京味噌が入り易くして、今度は西京味噌煮に一晩漬け込む、”二晩寝かせ”。ふっくら柔らかい食感と味付けもしっかりと染み込ませる独自の製法です。手間暇をかけた、自信をもってお届けする逸品です。

真いかを丸ごと醤油樽に入れて漬け込み、独自のタレを使用し、低温熟成した釧路の「いかの沖漬」です。

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2013年11月29日、観光庁が主催する品評会において、著名な目利きにより応募総数747点の中から【究極のお土産】9品に選定されました。また2018年9月、究極の名に相応しいように切り身を20%以上厚切り・増量しました。脂の乗った北の高級魚ばかりを、手間ひまかけて漬けこみました。 まずは一晩、塩麹で熟成させ、次の一晩は北海道旭川の銘酒『男山』の粕で寝かせました。 麹のほんのりとした甘みと、酒粕の芳醇な香りがかもし出す味わいは絶品。"

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北海道産原料を使用し48時間漬込み熟成した漬け魚セットです。"

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※配達日等の指定がない場合、7日程度で出荷いたします。

原料の銀だらの単価高の為60グラムが主流で切り身自体が薄くなりがちですが、今回の120グラムでは倍の厚みを持ち非常に満足度の高い仕上がりとなっています。厳選された原料を普段目にする事の無い超厚切りにした今回の銀だらは札幌市場発ならではの商品です。
次にこの銀だらを漬け込む調味にもこだわっています。札幌市の老舗醸造元である福山醸造株式会社の「トモエ」の味噌・醤油・麹・粕を使用しじっくり丁寧に漬け込み、超厚切りの銀だらにふさわしい味に仕上げております。"

江戸甘味噌仕立ての魚介の味噌漬です。食べ頃の漬け込み状態のものを真空パック。風味豊かな味わいをお楽しみください。

発酵のまち上越にふさわしく厚切りの切り身を粕漬、西京漬、塩こうじ漬、みそ漬で仕上げました。

"注文確定前に配達日等が入力されているか確認してください。
※配達日等の指定がない場合、7日程度で出荷いたします。

原料の銀だらの単価高の為60グラムが主流で切り身自体が薄くなりがちですが、今回の120グラムでは倍の厚みを持ち非常に満足度の高い仕上がりとなっています。厳選された原料を普段目にする事の無い超厚切りにした今回の銀だらは札幌市場発ならではの商品です。
次にこの銀だらを漬け込む調味にもこだわっています。札幌市の老舗醸造元である福山醸造株式会社の「トモエ」の味噌・醤油・麹・粕を使用しじっくり丁寧に漬け込み、超厚切りの銀だらにふさわしい味に仕上げております。"