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おせちの意味 ー ぶり

ぶり

  照りが美しく、ふっくらとした白い身が美味しいぶりの照り焼きは、おせちだけでなく、冬の家庭料理としても人気があります。実際のぶりの身は白いのですが、回遊魚なので種類としては「赤身魚」になります。体が大きく成長していくにつれて、「モジャコ」から「ワカシ(関東)・ワカナ(関西)」、「イナダ(関東)・ツバス(関西)」、「ワラサ(関東)・ハマチ(関西)」、そして最終的に「ブリ」へと名称が変化し、日本人はその様を社会で出世していく人の姿に重ね合わせて「出世魚」と呼び、縁起がいいとしてきました。立身出世を願う人には嬉しい魚なのです。ぶりは美味しいだけでなく、ビタミンB2やコラーゲンも豊富なので美容効果も期待できます。

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