トップ郵便局のおせち > おせちの意味 ー 数の子

おせちの意味 ー 数の子

数の子

  透き通った黄金色の数の子は、出汁醤油の上品な塩気とコリコリ、プチプチとした食感が魅力的です。数の子はニシンの卵巣で「二親(ニシン)」と漢字を当てることで、「二人の親からたくさんの子どもが生まれる」とされ、子孫繁栄の縁起を担ぐおめでたい一品です。摂取しすぎると痛風になってしまうと言われるプリン体は、魚卵に多く含まれているイメージが強いと思いますが、数の子はイクラやタラコなどに比べ、プリン体があまり含まれていません。美味しい数の子を選ぶ際には、塩抜きされていない証拠である「薄皮が付いているもの」や過度に漂白されていない「数の子本来の黄色のもの」にするとよりおせちには良いでしょう。塩分が強いので程よい塩気を残して塩抜きしましょう。

  • 数の子
  • 数の子
ページの先頭へ戻る