店長ちえのふるさとめぐり,紀州,完熟梅干し
 
 

− 紀州の完熟梅干し − (和歌山県 中田食品株式会社)


店長ちえのふるさとめぐり〜紀州の完熟梅干し〜(和歌山県 中田食品株式会社)

 
梅の木完熟梅干し加工作業風景完熟梅干し加工作業風景
 

出荷総数300万箱突破※の大人気商品、「紀州の完熟梅干」。(※2016年1月末現在、自社調べ)
今回は製造元の「中田食品株式会社」に行ってきました!
この梅干は、紀州産の完熟した南高梅のみを使って作られています。収穫は、「拾い梅」という紀州独特の方法で行われます。樹の下にネットを敷いておき、樹上で完熟後、自然落下した梅を拾い集めるんです。こうして収穫された完熟梅は、皮が薄く、果肉のとろけるような柔らかい食感が特徴!
収穫後は、徹底した品質管理のもと、熟練の作業員さんが厳しい目でチェックし、選別。一粒ひとつぶ丁寧に、手作業で容器に詰められます。
こうして出来た梅干は、ほかほかご飯のお供はもちろん、料理にもよく合います。地元では、煮魚を作る際に梅干を入れて煮込むそうです。魚の臭みが取れ、梅の風味が食欲をそそる一品に♪煮汁の味がしみ込んだ梅干も、とっても美味しいんですよ。 ぜひ一度、味わってみてくださいね!

 

 
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